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茅臺工匠 薪火相傳——李先鈞:釀酒大師季克良“提名推薦”的茅臺工匠

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2019-04-18 來源:貴州茅臺

    在中國醬香酒行業,具體到貴州茅臺鎮及茅臺集團,李先鈞似乎名聲不顯。

 

    李先鈞的名字,在2011年茅臺集團編輯出版的《中國貴州茅臺酒廠有限責任公司志》中,出現了15次。但在他逝世一年后,人們這才記起茅臺又一名工匠——李先鈞。

 

 

 

 

    李先鈞(1934—2018年),貴州仁懷人。1959年2月調入茅臺酒廠,在制酒三車間、二車間當工人,后任酒庫保管員、勾兌班班長、包裝成品車間黨支部書記等職,在釀造生產一線干了12個年頭。后任制酒二車間黨支部書記、茅臺酒廠工會主席、廠紀委副書記、供銷公司黨支部書記等職至退休。

 

    只看履歷,在生產、在工藝、在科研等方面,李先鈞與醬香酒扯不上什么關系。然而,他卻是釀酒大師季克良“提名推薦”的人!

 

    酒庫里的“秘密”
    1957年,22歲的李先鈞參加革命工作,在仁懷縣交通科、八一電廠工作。

 

    1959年,李先鈞調入地方國營茅臺酒廠,在制酒三車間、二車間當工人。一年后,善于鉆研的李先鈞就被提拔為班長、帶班酒師。

 

    1961年,李先鈞調到酒庫當保管員,先后任酒庫班長、團支部書記、包裝成品車間黨支部書記。

 

    那時候的酒庫,勾兌和管庫是一個班,酒庫、包裝、警衛班是一個黨支部。“我把行李搬到酒庫辦公室,與酒庫班的20多個職工生活在一起,工作在一起”李先鈞晚年回憶說。

 

    機會,總是青睞有準備的人。1964年10月,對茅臺酒工藝成型產生決定性作用的、由國家輕工業部周恒剛率領的工作組,進駐茅臺酒廠開展“兩期科技試點”。

 

    作為茅臺酒貯存和勾兌實驗小組成員,李先鈞參與見證了“茅臺酒香型三種典型體——醬香、窖底香、醇甜”這一重大發現的全過程。

 

    “那時,這個車間沒有車間主任,沒有什么酒師。是我組織和安排酒庫班有關人員在副廠長李興發的分管下,長時間的摸索得出醬香、窖底、醇甜三種香型酒……”在李先鈞的自我鑒定中,他這樣寫道。

 

    隨后,這一發現由茅臺酒廠副廠長李興發命名為“醬香型白酒”。

 

    1965年,國家輕工業部在山西召開茅臺酒試點論證會,正式首定了茅臺酒的三種典型體的確定及醬香型酒的命名。當年11月,李先鈞升任包裝成品車間黨支部書記。

 

    那時的領導干部,流行“不脫產”。所謂“不脫產”,就是雖然當了領導干部,但仍然不脫離生產。李先鈞這個包裝成品車間黨支部書記,仍兼著酒庫班長。李先鈞是怎么“不脫產”的呢?

 

 

▲李先鈞工作筆記

 

    “根據三種香型酒,新老酒,的濃度高底,不同的口味等,分比例,小型勾兌,大型勾兌,嚴格質量……”現在有一些人神神叨叨的所謂秘方,其實就是李行鈞這樣的工作筆記,以及“兩期科技試點”的總結及其技術要點。

 

    政工師的“手藝”
    1971年9月,李先鈞調地方國營茅臺酒廠政工組任副組長、機關黨支部書記、制酒二車間黨支部書記等職,開始了他的“政工”生涯。

 

    政工師,對年輕人似乎是一個陌生的詞匯。

 

    然而,過去、現在乃至將來,政工師都是中國企業特別是國有企業,對專職從事黨的工作和思想政治工作的人員的一種職務。

 

    “開初釀酒工作時,我沒有什么專業知識,只能邊學邊干,為了適應工作的需要,只有成為生產的內行,才能更好地指揮生產。”

 

    為此,李先鈞根據多年的生產釀造一線工作經驗,結合生產管理實際,歸納總結了茅臺酒生產釀造的一系列技術要點,并形成書面資料,在他的檔案和工作筆記中,保存了大量的原始記錄和所思所悟,供生產一線參考。

 

    作為政工干部的李先鈞,究竟是怎么抓生產、管釀造的呢?他說:“我堅持天天到班組了解生產情況,發現問題及時糾正,及時解決。發現重大問題立即召開支委會、辦公會、酒師會。每星期一召開酒師會,形成制度,本人親自講生產技術……”

 

    當時的制酒二車間,辦公和宿舍連在一起。李先鈞說,“每天工作都在14小時以上。”他和老酒師鄭丙蘭一起,每天起早貪黑,為二車間的生產發展做了大量卓有成效的工作。

 

    1977年,李先鈞腰脊骨折,還沒有完全康復他就上班了。“甩掉了二車間落后的帽子,連續三年超額完成國家計劃。尤其是1978年、1979年,共超產100多噸茅臺酒。香型酒大幅度增長,合格率大大提高!”

    ……

    1993年7月,年近花甲的李先鈞被任命為供銷公司黨支部書記。時任茅臺酒廠廠長、黨委副書記、總工程師的季克良,代表組織在書面推薦意見中寫道:

 

    李先鈞同志“積極鉆研業務,特別是在車間工作期間,為茅臺酒生產、為茅臺酒質量、為茅臺酒事業、為精神文明建設作出了自己的貢獻,同意推薦!”

 

    2018年,李先鈞逝世。晚年的李先鈞,在回顧、總結和記錄自己的工作時,顯得十分內斂。只有仔細翻看那些密密麻麻的原始記錄,你才能感受到一位茅臺工匠的精神與情懷,這是茅臺發展歷史上的精神財富,值得每一位當代茅臺人學習和弘揚。

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